Ohje on eräästä tädin keittokirjasta. Kakku on maukasta ja talvista. Tein kakkua joulusta jäljelle jääneistä luumuista jo tammikuussa, mutta en aikaisemmin ehtinyt laittaa ohjetta blogiini.
1319437.jpg
140 g pehmeitä, kuivattuja luumuja
1 1/2 dl kiehuvaa vettä
55 g huoneenlämpöistä voita
1 3/4 dl ruskeaa ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa vatkattuna
1 3/4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl grahamjauhoja
2 t
l leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhettaa
KUORRUTE:
250 g Ricottajuustoa
1/2 tl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria
kaakaojauhetta
Liota luumut kuumassa vedessä n. 30 min. ja soseuta. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää luumusose. Lisää kananmunat. Lisää kuivat aineet. Jos taikina on liian kuivaa, lisää hieman vettä. laita taikina voideltuuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paista 1754 asteessa 25 minuuttia. Jäähdytä kakkua vuoassa 10 minuuttia ennen kumoamista. Puserra Ricottajuusto siivilän läpi kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa sileäksi. Koristele kakku juustoseoksella ja ripottele päälle kaakaojauhetta. kakku säilyy ilman juustokuorrutetta pari kolme päivää. Kuorrutettuna se kannattaa syödä mahdollisimman nopeasti.