Pidin aikaisemmin kalamureketta aikaa vievänä ja isotöisenä. Tämän arkisen kalamurekkeen tekeminen ei vie kuitenkaan montaa minuuttia enempää kuin tavallisen lihamurekkeen tekeminen. Vain muutama minuutti enemmän menee pakastekalakuutioiden jauhamisessa lihamyllyssä ja munanvalkuaisten vatkaamisessa.
Pakastesei
1 dl korppujauhoja
2 dl kermamaitoa tai ruokakermaa
2 kananmunan keltuaista
2 kanamunan valkuaista
2 rkl sulatettua voita tai margariinia
1 tl suolaa, 1/2 tl valkopippuria
Pakastesei kannattaa kuutioida hieman hyhmäisenä ja jauhaa lihamyllyssä kahteen kertaan. Toiseen kulhoon laitetaan korppujauhot ja kermamaito (puolet maitoa, puolet kermaa) turpoamaan hetkeksi. Kun korppujauhot ovat turvonneet, lisätään niihin keltuaiset ja mausteet hyvin sekoittaen. Sen jälkeen sekoitetaan sulatettu rasva ja kalamassa korppujauhoihin hyvin sekoittaen, ei kuitenkaan vatkaten. Lopuksi massaan lisätään vaahdoksi vatkatut valkuaiset varovasti sekoittaen. Massa laitetaan voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan. Minä käytin rengasvuokaa. Vuoka laitetaan vesihauteeseen eli astiaan, jossa on kuumaa vettä, ei kuitenkaan niin paljon, että se tulisi vuuan sisälle. Vuuan päälle kannattaa laittaa alumiinifoliota kanneksi. Kuvasta näkyy, että minulla oli hieman liian matala vesihaude ja unohdin laittaa folion, joten osa murekkeesta on saanut liikaa väriä. Onnistunut mureke on tasaisen vaalea.
Pakastesei
1 dl korppujauhoja
2 dl kermamaitoa tai ruokakermaa
2 kananmunan keltuaista
2 kanamunan valkuaista
2 rkl sulatettua voita tai margariinia
1 tl suolaa, 1/2 tl valkopippuria
Pakastesei kannattaa kuutioida hieman hyhmäisenä ja jauhaa lihamyllyssä kahteen kertaan. Toiseen kulhoon laitetaan korppujauhot ja kermamaito (puolet maitoa, puolet kermaa) turpoamaan hetkeksi. Kun korppujauhot ovat turvonneet, lisätään niihin keltuaiset ja mausteet hyvin sekoittaen. Sen jälkeen sekoitetaan sulatettu rasva ja kalamassa korppujauhoihin hyvin sekoittaen, ei kuitenkaan vatkaten. Lopuksi massaan lisätään vaahdoksi vatkatut valkuaiset varovasti sekoittaen. Massa laitetaan voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan. Minä käytin rengasvuokaa. Vuoka laitetaan vesihauteeseen eli astiaan, jossa on kuumaa vettä, ei kuitenkaan niin paljon, että se tulisi vuuan sisälle. Vuuan päälle kannattaa laittaa alumiinifoliota kanneksi. Kuvasta näkyy, että minulla oli hieman liian matala vesihaude ja unohdin laittaa folion, joten osa murekkeesta on saanut liikaa väriä. Onnistunut mureke on tasaisen vaalea.
Kommentit