Kukkakaalisosekeitto on maitaava keitto, joka sopii alkukeitoksi tai kesäiseksi, kevyeksi lounaaksi.
501667.jpg
1,2 litraa kasvislientä
kukkakaalia
sulatejuustoa esim. Olympia
persiljaa
suolaa maun mukaan
Kukkakaali keitetään kypsäksi kasvisliemessä. Tämän jälkeen keitto soseutetaan joko sauvasekoittimella, mutta jos sellaista ei ole, käy sähkövatkaimen lankavispilöillä vatkaaminen yhtä hyvin. Tällöin täytyy vain olla varovainen, ettei hurauta liian suurella nopeudella, jolloin kuuma keitto voi ryöpsähtää kokin päälle. Sulatejuusto lisätään keittoon nokareina ja hämmennetään keittoa, että juusto sulaa siihen. Lopuksi keittoon silputaan tuoretta persiljaa. Keiton kanssa maistuu esimerkiksi tuore patonki.